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書誌情報サマリ

タイトル

煮ものの極意

人名 柳原 一成／著
人名ヨミ ヤナギハラ カズナリ
出版者・発行者 高橋書店
出版年月 2006.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 煮ものの極意
サブタイトル 煮方が見える
タイトルヨミ ニモノ ノ ゴクイ
サブタイトルヨミ ニカタ ガ ミエル
人名 柳原 一成／著
人名ヨミ ヤナギハラ カズナリ
出版者・発行者 高橋書店
出版者・発行者等ヨミ タカハシ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.5
ページ数または枚数・巻数 111p
大きさ 26cm
価格 ￥１３００
ISBN 4-471-40019-3
分類記号 596
件名 料理
内容紹介 煮物のおもしろさは、調味料の配合、火加減、煮含め具合でおいしさが変わること。煮汁の量や煮つめ加減をわかりやすく写真で解説。四季を味わう旬の煮物、懐かしい煮物、新しい手法の煮物など、おいしい和の煮物がいっぱい。
著者紹介 1942年東京生まれ。東京農業大学農学部卒業。懐石近茶流宗家。「柳原料理教室」主宰。著書に「懐石近茶流」「和食四季を楽しむ料理集」などがある。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810858342



目次


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