検索結果書誌詳細：蔵書検索システム

ログインの状態：ログインしていません。ログインすると利用状況の確認等のサービスを利用できます。		カート（予約候補） 0 登録されていません。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数在庫数予約数などを確認できます。

所蔵数	1	在庫数	1	予約数	0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0007234818	図書一般	498.53/ﾏﾂ06/	書庫	貸出可	○

この資料に対する操作

カートに入れるを押すとこの資料を予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約するを押すと認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル	食品分析学
人名	松本清／編
人名ヨミ	マツモトキヨシ
出版者・発行者	培風館
出版年月	2006.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	図書
タイトル	食品分析学
サブタイトル	機器分析から応用まで
タイトルヨミ	ショクヒンブンセキガク
サブタイトルヨミ	キキブンセキカラオウヨウマデ
人名	松本清／編
人名ヨミ	マツモトキヨシ
出版者・発行者	培風館
出版者・発行者等ヨミ	バイフウカン
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2006.4
ページ数または枚数・巻数	7,196p
大きさ	26cm
価格	￥２８００
ISBN	4-563-07362-8
分類記号	498.53
件名	食品化学
内容紹介	食品分野を志す学生および食品技術者を対象にした、食品分析学の入門本。基礎編では食品の一般成分分析法と機器分析法を、応用編では食品特性を融合した食品の分析技術を平易に解説する。
著者紹介	九州大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。同大学院農学研究院教授。共著に「図説フローインジェクション分析法」「食品成分のはたらき」など。
言語区分	jpn
タイトルコード	1009810850390
目次	1.食品の一般成分分析
	1-1 試料の調製と採取法／1-2 水分／1-3 タンパク質／1-4 脂質／1-5 繊維／1-6 灰分／1-7 炭水化物／1-8 熱量
	2.食品成分の定量に用いられる機器分析法
	2-1 紫外・可視分光分析法／2-2 蛍光・化学発光分析法／2-3 イオン選択性電極法／2-4 原子吸光法／2-5 近赤外分光法
	3.食品の分離・定量に用いられる機器分析法
	3-1 液体クロマトグラフィー／3-2 ガスクロマトグラフィー／3-3 電気泳動法
	4.構造解析に用いられる機器分析法
	4-1 赤外分光分析法／4-2 磁気共鳴法／4-3 質量分析法
	5.生化学的反応に基づく分析法
	5-1 酵素を用いる分析法／5-2 免疫学的反応を用いる分析法
	6.アミノ酸・タンパク質の分析
	6-1 アミノ態窒素の定量／6-2 タンパク質の定量／6-3 タンパク質の加水分解／6-4 アミノ酸の定量分析／6-5 ペプチド・タンパク質の分離測定法
	7.脂質の分析
	7-1 油脂の特数の測定／7-2 脂質の分別と定量／7-3 脂肪酸組成の分析／7-4 グリセリド分子種の分析／7-5 コレステロールおよび植物ステロールの分析
	8.炭水化物の分析
	8-1 全糖の定量／8-2 還元糖の定量／8-3 糖および糖アルコールの分別定量／8-4 デンプンの定量／8-5 食物繊維の定量
	9.ビタミンの分析
	9-1 試料調整時の注意点／9-2 脂溶性ビタミンの分析／9-3 水溶性ビタミンの分析
	10.無機質の分析
	10-1 個別金属の分析／10-2 ICP質量分析法による一斉分析
	11.有機酸の分析
	11-1 総酸／11-2 有機酸の分別定量
	12.核酸関連物質の分析
	12-1 高速液体クロマトグラフィー／12-2 キャピラリー電気泳動法／12-3 個別的方法によるヌクレオシド,ヌクレオチドの定量
	13.香気成分の分析
	13-1 香気成分の捕集／13-2 ガスクロマトグラフィー／13-3 ガスクロマトグラフ直結質量分析法／13-4 香気成分とその官能特性
	14.色素の分析
	14-1 カロテノイド／14-2 クロロフィル／14-3 ポリフェノール
	15.機能性評価法
	15-1 抗酸化性評価／15-2 酵素阻害活性評価
	索引