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書誌情報サマリ

タイトル

プロのためのわかりやすいイタリア料理

人名 永作 達宗／著
人名ヨミ ナガサク タツムネ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2006.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル プロのためのわかりやすいイタリア料理
並列タイトル la cucina italiana
タイトルヨミ プロ ノ タメ ノ ワカリヤスイ イタリア リョウリ
人名 永作 達宗／著
人名ヨミ ナガサク タツムネ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2006.3
ページ数または枚数・巻数 432p
大きさ 27cm
価格 ￥６５００
ISBN 4-388-05988-9
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-イタリア
内容紹介 プロのためのイタリア料理全般にわたる技術解説書。選び抜いたベーシックメニューのレシピを、オールカラーのプロセス写真を使い説明する。出し汁・ソースのレシピや、イタリア食材の解説も収録。
著者紹介 1950年大阪生まれ。辻調理技術研究所イタリア料理主任教授。フランス「ピラミッド」、イタリア「ハリーズバー」で研修。著書に「イタリア料理入門」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810838630



目次


内容細目

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