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書誌情報サマリ

タイトル

食品工学入門

人名 熊谷 仁／共著
人名ヨミ クマガイ ヒトシ
出版者・発行者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2005.12

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品工学入門
サブタイトル 食品製造・保存の考え方
タイトルヨミ ショクヒン コウガク ニュウモン
サブタイトルヨミ ショクヒン セイゾウ ホゾン ノ カンガエカタ
人名 熊谷 仁／共著 　 熊谷 日登美／共著 　 高田 昌子／共著
人名ヨミ クマガイ ヒトシ　クマガイ ヒトミ　タカダ マサコ
出版者・発行者 アイ・ケイコーポレーション
出版者・発行者等ヨミ アイケイ コーポレーション
出版地・発行地 川崎
出版・発行年月 2005.12
ページ数または枚数・巻数 10,163p
大きさ 26cm
価格 ￥２５００
ISBN 4-87492-236-8
注記 文献:p158〜159
分類記号 588
件名 食品工学
内容紹介 工学になじみのない企業の研究者・技術者、食品工学をこれから学ぶ学生を対象に、食品生産や保存に関わる工学的な基本事項を解説。実例、例題、練習問題を多用し理解しやすくした入門書。
著者紹介 共立女子大学家政学部助教授。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810813260



目次


内容細目

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