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書誌情報サマリ

タイトル

新しい給食経営管理

人名 田中 ひさよ／著
人名ヨミ タナカ ヒサヨ
出版者・発行者 萌文書林
出版年月 2005.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 新しい給食経営管理
サブタイトル 効率のよい経営・満足度の高い給食をめざして
タイトルヨミ アタラシイ キュウショク ケイエイ カンリ
サブタイトルヨミ コウリツ ノ ヨイ ケイエイ マンゾクド ノ タカイ キュウショク オ メザシテ
人名 田中 ひさよ／著
人名ヨミ タナカ ヒサヨ
出版者・発行者 萌文書林
出版者・発行者等ヨミ ホウブン ショリン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2005.10
ページ数または枚数・巻数 263p
大きさ 26cm
価格 ￥２０００
ISBN 4-89347-089-2
注記 文献:p238
分類記号 498.59
件名 給食
内容紹介 喫食者サイドの視点、「給食」全体をとらえたマネージメントからの視点に重点をおいて編集された「給食経営管理」のテキスト。栄養士及び管理栄養士育成の新カリキュラム・健康増進法・日本人の食事摂取基準に準拠。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810803877
目次 PART1 給食経営管理とは
1章 給食とは／2章 給食経営管理とは／3章 給食管理・運営のための裏づけとなるおもな法律
PART2 給食のよりよい経営管理の実施
1章 組織を上手に活用するためには／2章 有効に経費を活用するためには／3章 喫食者の満足度を上げるためには／4章 給食経営管理に関する評価
PART3 各特定給食施設の特性と食教育・栄養教育
1章 食教育と栄養教育／2章 給食施設の種類と特性、栄養教育および行政体系



目次


内容細目

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