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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0007094022 | 図書一般 | 596/ナル06/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
下ごしらえ便利事典
|
人名 |
成瀬 宇平/著
|
人名ヨミ |
ナルセ ウヘイ |
出版者・発行者 |
柴田書店
|
出版年月 |
2005.8 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
下ごしらえ便利事典 |
サブタイトル |
食材の知識と仕込みの基本 |
タイトルヨミ |
シタゴシラエ ベンリ ジテン |
サブタイトルヨミ |
ショクザイ ノ チシキ ト シコミ ノ キホン |
人名 |
成瀬 宇平/著
|
人名ヨミ |
ナルセ ウヘイ |
出版者・発行者 |
柴田書店
|
出版者・発行者等ヨミ |
シバタ ショテン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2005.8 |
ページ数または枚数・巻数 |
294p |
大きさ |
22cm |
価格 |
¥2400 |
ISBN |
4-388-35319-1 |
注記 |
文献:p292 |
分類記号 |
596
|
件名 |
料理
|
内容紹介 |
料理の基本中の基本、下ごしらえ。しかし、意外に知らないことが多いはず。様々な食材を50音順に並べ、それぞれに必要な全ての下ごしらえを列記。食べ方、成分の特性、保存におけるヒントも記載する。 |
著者紹介 |
1935年福島県生まれ。日本大学農獣医学部卒業(現生物資源学部)。現在、鎌倉女子大学名誉教授。著書に「食物の栄養と効用」など。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009810776078 |
目次
内容細目
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