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書誌情報サマリ

タイトル

緑川廣親のシンプルフレンチ

人名 緑川 廣親／著
人名ヨミ ミドリカワ ヒロチカ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2005.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 緑川廣親のシンプルフレンチ
サブタイトル アミューズからデザートまで94皿のおいしさ
並列タイトル Ma cuisine sur le fil du siècle:94 plats simples et savoureux
タイトルヨミ ミドリカワ ヒロチカ ノ シンプル フレンチ
サブタイトルヨミ アミューズ カラ デザート マデ キュウジュウヨンサラ ノ オイシサ
人名 緑川 廣親／著
人名ヨミ ミドリカワ ヒロチカ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2005.7
ページ数または枚数・巻数 207p
大きさ 27cm
価格 ￥４３００
ISBN 4-388-05976-5
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 日本を代表するグランシェフである著者が、伝統に固執することなく、シンプルな料理をキーワードに、「牛肉の小鳥風」「舌平目のタント・マリー」など、実際に好評を博した料理の中から94皿のレシピとテクニックを公開。
著者紹介 1940年埼玉県生まれ。京王プラザホテル総料理長。トック・ブランシュ国際倶楽部会長などを務める。コンクール入賞、受章多数。著書に「スグに役立つ料理のフランス語」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810767708



目次


内容細目

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