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書誌情報サマリ

タイトル

香りの研究エッセイ

人名 渋谷 達明／編著
人名ヨミ シブヤ タツアキ
出版者・発行者 フレグランスジャーナル社
出版年月 2005.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 香りの研究エッセイ
シリーズ名 アロマサイエンスシリーズ21
シリーズ番号 9
タイトルヨミ カオリ ノ ケンキュウ エッセイ
シリーズ名ヨミ アロマ サイエンス シリーズ ニジュウイチ
シリーズ番号ヨミ 9
人名 渋谷 達明／編著
人名ヨミ シブヤ タツアキ
出版者・発行者 フレグランスジャーナル社
出版者・発行者等ヨミ フレグランス ジャーナルシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2005.6
ページ数または枚数・巻数 8,253p
大きさ 26cm
価格 ￥５０００
ISBN 4-89479-092-0
分類記号 491.376
件名 におい ／ 香料
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810762231
目次 1 香り研究の師・先達たち
日本の嗅覚生理研究のスタート／嗅覚研究の先達とEOGオシレーション／香り研究と二人の恩師／プロフェッサーニューロンのこと／恩師平尾子之吉先生と私
2 嗅覚研究のニューフロンティア
昆虫の感覚子の走査電子顕微鏡観察法／香りの研究あれこれ／嗅繊毛にパッチクランプ／第二の嗅覚・鋤鼻系／嗅覚研究に対する雑感
3 未知の世界を解明したにおい受容体の発見
におい受容体の機能解析に挑む／におい情報の階層的符号化／空間を把握する力「嗅覚」の総合理解を求めて／分子レベルから行動まで
4 香りとフェロモン研究への熱き想い
記憶学習研究モデルとしてのフェロモン記憶／フェロモン・脳・こころ／コナダニはモノテルペンの宝庫／味覚器の中の匂い結合蛋白質を追って:超え来るもの、続き行くもの
5 脳と香り研究のニューウェーブ
においの脳波研究の頃の思い出／におい刺激による誘発脳波研究への取り組み／においの研究から見えるヒトの姿／こころの余裕と研究へのひらめき
6 植物の香気成分に魅せられて
みどりの香りの研究・今昔／植物のにおい成分を追いかけて／木材の香り研究に取り組んで／桜の花の香り研究にまつわるエピソード／花に学ぶ／天然香料を求めて
7 香料化学の進歩と発展に支えられて
香料合成研究におけるゲラニル、ネリルアミンと光学活性じゃ香ムスコン／パラジウム触媒反応と香料合成／失敗を恐れず香料化学で生きる／香りをとらえるハードの眼／香料化学との出会い／新しい石鹼「花王石鹼ホワイト」の誕生物語
8 香り・におい研究から暮しの中へ
鼻をくんくん／ニオイをみる／魚に「はまった」／加齢臭を追う／三点比較式臭袋法はこのようにして生まれた
9 香りの作用と有効性の研究
精神神経免疫学と香り／香りと免疫の研究／芳香大通り／芳香の利用によるQOL向上
10 香りと味の融合によるおいしさの追及
ソトロン／食品の品質と香り／食品の香りはおいしさを決定する／フレーバー研究25年／フレーバー・インセンス開発の大騒動／企業における香り研究の方向性／街のにおいと食べ物と
11 香りの歴史と文化に学ぶ
蘭奢待の調査に至るまで／香るくすりクローブ(丁子)の歴史／歴史に香りを学ぶ／香りルネッサンス
12 香りの新しい機能性を求めて
香りの新しい機能を求めて／商品開発に必要な香り研究について／私の「香り」の効能研究の変遷／「AROMA RESEARCH」は何故創刊されたか



目次


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