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書誌情報サマリ

タイトル

乳肉卵の機能と利用

人名 阿久澤 良造／編著
人名ヨミ アクザワ リョウゾウ
出版者・発行者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2005.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 乳肉卵の機能と利用
タイトルヨミ ニュウ ニク ラン ノ キノウ ト リヨウ
人名 阿久澤 良造／編著 　 坂田 亮一／編著 　 島崎 敬一／編著 　 服部 昭仁／編著 　 井越 敬司／[ほか]著
人名ヨミ アクザワ リョウゾウ　サカタ リョウイチ　シマザキ ケイイチ　ハットリ アキヒト　イゴシ ケイジ
出版者・発行者 アイ・ケイコーポレーション
出版者・発行者等ヨミ アイケイ コーポレーション
出版地・発行地 川崎
出版・発行年月 2005.5
ページ数または枚数・巻数 8,421p
大きさ 26cm
価格 ￥４７００
ISBN 4-87492-223-6
分類記号 648
件名 牛乳 ／ 肉・肉製品 ／ 卵
内容紹介 畜産食品資源に関連し、乳・肉・卵を食品として利用する科学、加工食品の原料素材として利用する科学、加工技術に関する科学の講義に使えるよう、学部学生として修得する内容を授業時間・講義回数に即した形で網羅した教科書。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810746747
目次 MILK SCIENCE
Chapter1 乳の利用学／Chapter2 乳の成分化学
MEAT SCIENCE
Chapter1 食肉の利用学／Chapter2 食肉の生化学
EGG SCIENCE
Chapter1 鶏卵の利用学／Chapter2 鶏卵の化学



目次


内容細目

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648　648
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