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書誌情報サマリ

タイトル

クッキングに学ぶ化学

人名 増井 幸夫／共著
人名ヨミ マスイ ユキオ
出版者・発行者 裳華房
出版年月 2005.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル クッキングに学ぶ化学
シリーズ名 ポピュラー・サイエンス
シリーズ番号 270
タイトルヨミ クッキング ニ マナブ カガク
シリーズ名ヨミ ポピュラー サイエンス
シリーズ番号ヨミ 270
人名 増井 幸夫／共著 　 谷本 幸子／共著
人名ヨミ マスイ ユキオ　タニモト サチコ
出版者・発行者 裳華房
出版者・発行者等ヨミ ショウカボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2005.4
ページ数または枚数・巻数 9,138p
大きさ 19cm
価格 ￥１５００
ISBN 4-7853-8770-X
分類記号 430
件名 化学 ／ 料理
内容紹介 キッチンは、まさに化学の実験室。加熱、抽出、計量、加圧など、調理人は料理の過程で、様々な化学的操作を行っている。中高生の理科嫌い、化学嫌いが言われている中、身近な「料理」を通して、中高生に化学の面白さを伝える。
著者紹介 大阪府科学教育センター部長、関西女子短期大学教授等を務める。理学博士。平成13年度日本化学会賞化学教育賞受賞。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810742063



目次


内容細目

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430　430
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