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蔵書情報

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所蔵数	2	在庫数	2	予約数	0

資料の状態

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No.	資料番号	資料種別	請求記号	配架場所	状態	貸出
1	0006470074	こどもの本	C648/ｶﾜ/	1F児童	貸出可	○
2	0006487565	こどもの本	C648/ｶﾜ/	書庫	貸出可	○

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書誌情報サマリ

タイトル	チーズの絵本
人名	かわぐちおさむ／へん
人名ヨミ	カワグチオサム
出版者・発行者	農山漁村文化協会
出版年月	2005.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別	児童図書
タイトル	チーズの絵本
シリーズ名	つくってあそぼう
シリーズ番号	7
タイトルヨミ	チーズノエホン
シリーズ名ヨミ	ツクッテアソボウ
シリーズ番号ヨミ	7
人名	かわぐちおさむ／へん　はやかわじゅんこ／え
人名ヨミ	カワグチオサム　ハヤカワジュンコ
出版者・発行者	農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ	ノウサンギョソンブンカキョウカイ
出版地・発行地	東京
出版・発行年月	2005.3
ページ数または枚数・巻数	36p
大きさ	27cm
価格	￥１８００
ISBN	4-540-04159-2
分類記号	648.18
件名	チーズ
内容紹介	食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。7巻では、いまや日本の食卓に欠かせない食べものとなったチーズを紹介。
著者紹介	1950年名古屋市生まれ。酪農学園大学卒業。ドイツ、アメリカで酪農技術研修、スイス・オーストリアでチーズ製造技術研修。現在、中標津町畜産食品加工研修センター勤務。
言語区分	jpn
タイトルコード	1009810737135
内容紹介（児童書）	西アジアではじまったチーズづくりは、ローマ建国以前のイタリアに伝わって、ヨーロッパのチーズのもとになりました。ヨーロッパ型のチーズは、乳酸発酵と、ウシ、ヤギ、ヒツジなどの反すう動物の子どもの胃からとったレンネットという酵素を使ってつくられます。各種のチーズの作り方、アジアのチーズと日本古来のチーズや料理を紹介します。