蔵書情報
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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0006457469 | 図書一般 | 596.63/ナタ05/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
天然酵母 |
サブタイトル |
歴史とパンづくりへの応用 |
タイトルヨミ |
テンネン コウボ |
サブタイトルヨミ |
レキシ ト パンズクリ エノ オウヨウ |
人名 |
灘吉 利晃/著
|
人名ヨミ |
ナダヨシ トシアキ |
出版者・発行者 |
ホームメイド協会
/
海文堂出版(発売)
|
出版者・発行者等ヨミ |
ホーム メイド キョウカイ/カイブンドウ シュッパン |
出版地・発行地 |
[東京]/東京 |
出版・発行年月 |
2005.4 |
ページ数または枚数・巻数 |
142p |
大きさ |
26cm |
価格 |
¥2800 |
ISBN |
4-303-85200-7 |
分類記号 |
596.63
|
件名 |
パン
/
酵母
|
内容紹介 |
天然酵母を中心としたパン作りを紹介しつつ、小麦の歴史や世界の食文化にも言及した、単なるパン作りを超える天然酵母の総合ガイド。パンの定義、麦学、製粉、ベーキング、発酵、天然酵母と各章に分け、わかりやすく説明する。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009810736343 |
目次
内容細目
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