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書誌情報サマリ

タイトル

フレーバー

人名 広山 均／著
人名ヨミ ヒロヤマ ヒトシ
出版者・発行者 フレグランスジャーナル社
出版年月 2005.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル フレーバー
サブタイトル おいしさを演出する香りの秘密
タイトルヨミ フレーバー
サブタイトルヨミ オイシサ オ エンシュツ スル カオリ ノ ヒミツ
人名 広山 均／著
人名ヨミ ヒロヤマ ヒトシ
出版者・発行者 フレグランスジャーナル社
出版者・発行者等ヨミ フレグランス ジャーナルシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2005.2
ページ数または枚数・巻数 5,332p
大きさ 21cm
価格 ￥３５００
ISBN 4-89479-086-6
注記 文献:p319〜320
分類記号 576.6
件名 食品香料
内容紹介 食品に用いられる香料、フレーバー。「食べ物の香り」を通して、加工食品などに用いられる「フレーバーの働きと大切さ」を理解するための、わかりやすいフレーバー解説入門書。
著者紹介 秋田県生まれ。岩手大学農学部農芸化学科卒業。日本香料工業界の調合香料委員、PR委員として香料の啓蒙・普及活動を行う。現在、大分香りの森博物館顧問。著書に「フレグランス」がある。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810720031



目次


内容細目

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