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書誌情報サマリ

タイトル

惣菜入門

人名 中山 正夫／著
人名ヨミ ナカヤマ マサオ
出版者・発行者 日本食糧新聞社(発売)
出版年月 2004.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 惣菜入門
シリーズ名 食品知識ミニブックスシリーズ
タイトルヨミ ソウザイ ニュウモン
シリーズ名ヨミ ショクヒン チシキ ミニ ブックス シリーズ
人名 中山 正夫／著
人名ヨミ ナカヤマ マサオ
版次 改訂2版
出版者・発行者 日本食糧新聞社(発売)
出版者・発行者等ヨミ ニホン ショクリョウ シンブンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2004.7
ページ数または枚数・巻数 171p
大きさ 18cm
価格 ￥１２００
ISBN 4-88927-119-8
分類記号 588
件名 食品工業
内容紹介 惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。2002年刊に次ぐ改訂2版。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810599697



目次


内容細目

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