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書誌情報サマリ

タイトル

食品安全システムの実践理論

人名 新山 陽子／編
人名ヨミ ニイヤマ ヨウコ
出版者・発行者 昭和堂
出版年月 2004.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品安全システムの実践理論
タイトルヨミ ショクヒン アンゼン システム ノ ジッセン リロン
人名 新山 陽子／編 　 山田 友紀子／[ほか著]
人名ヨミ ニイヤマ ヨウコ　ヤマダ ユキコ
出版者・発行者 昭和堂
出版者・発行者等ヨミ ショウワドウ
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2004.3
ページ数または枚数・巻数 291p
大きさ 21cm
価格 ￥２８００
ISBN 4-8122-0322-8
分類記号 498.54
件名 食品衛生
内容紹介 BSE、偽装表示、残留農薬問題など、食品の安全が脅かされている。現在必要とされている新しいシステムを説明し、原則的な考え方と手順について理解を深められるよう解説する。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。同大学大学院農学研究科教授。著書に「畜産の企業形態と経営管理」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810570564



目次


内容細目

食品由来のリスクと食品安全確保システム   1-21
新山 陽子／著
リスクアナリシスの枠組み   22-38
山田 友紀子／著
食品の微生物学的リスクアナリシス   39-48
山本 茂貴／著
化学物質のリスクアセスメントとリスクマネジメント   49-61
山田 友紀子／著
獣医疫学とリスクアセスメント   62-76
筒井 俊行／著
科学的不確実性が存在する場合のリスクマネジメント   77-89
工藤 春代／著
リスクコミュニケーションの考え方と課題   90-109
吉川 肇子／著
トレーサビリティの目的と課題   110-135
新山 陽子／著
食品表示の信頼性の制度的枠組み   136-161
新山 陽子／著
食品回収(リコール)手続   162-180
大江 徹男／著
企業のコンプライアンス・マネジメント   181-199
松本 恒雄／著
危機管理システムのあり方   200-213
豊福 肇／著
公衆衛生行政と食品安全対策   214-241
高鳥毛 敏雄／著
リスクアナリシスと食品安全行政   242-273
新山 陽子／著 工藤 春代／著
大学における食品安全学教育   274-278
功刀 由紀子／著

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