蔵書情報
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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0005505185 | 図書一般 | 588/カタ03/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
食品加工学実習 |
サブタイトル |
加工の基礎知識と品質試験 |
タイトルヨミ |
ショクヒン カコウガク ジッシュウ |
サブタイトルヨミ |
カコウ ノ キソ チシキ ト ヒンシツ シケン |
人名 |
片岡 栄子/[ほか著]
|
人名ヨミ |
カタオカ エイコ |
出版者・発行者 |
地人書館
|
出版者・発行者等ヨミ |
チジン ショカン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2003.10 |
ページ数または枚数・巻数 |
180p |
大きさ |
27cm |
価格 |
¥2300 |
ISBN |
4-8052-0734-5 |
分類記号 |
588
|
件名 |
食品加工
|
内容紹介 |
現在の食品加工技術は、味・嗜好性・外観を主に加工される傾向があるが、食物の原点である生命の維持、成長、繁殖の観点に立った「栄養学的」面を重視して解説。加工食品を製造することに主眼をおいた一冊。 |
著者紹介 |
東京農業大学短期大学部栄養学科教授。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009810506849 |
目次
内容細目
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