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書誌情報サマリ

タイトル

図解食品加工プロセス

人名 吉田 照男／著
人名ヨミ ヨシダ テルオ
出版者・発行者 工業調査会
出版年月 2003.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 図解食品加工プロセス
タイトルヨミ ズカイ ショクヒン カコウ プロセス
人名 吉田 照男／著
人名ヨミ ヨシダ テルオ
出版者・発行者 工業調査会
出版者・発行者等ヨミ コウギョウ チョウサカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2003.10
ページ数または枚数・巻数 311p
大きさ 26cm
価格 ￥４７００
ISBN 4-7693-4170-9
分類記号 588
件名 食品加工
内容紹介 工場規模での食品加工の「HOW TO」を、全72品目にわたり、豊富な資料、フローシートから種類別に徹底解説。食品を知るための事典としても使える、食品加工ハンドブックの決定版!
著者紹介 横浜国立大学工学部機械工学科卒業。味の素(株)勤務、日本粉体工業技術協会造粉分科会幹事を経て、吉田技術士事務所所長。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810505365



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