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書誌情報サマリ

タイトル

雑穀の自然史

人名 山口 裕文／編著
人名ヨミ ヤマグチ ヒロフミ
出版者・発行者 北海道大学図書刊行会
出版年月 2003.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 雑穀の自然史
サブタイトル その起源と文化を求めて
タイトルヨミ ザッコク ノ シゼンシ
サブタイトルヨミ ソノ キゲン ト ブンカ オ モトメテ
人名 山口 裕文／編著 　 河瀬 眞琴／編著
人名ヨミ ヤマグチ ヒロフミ　カワセ マコト
出版者・発行者 北海道大学図書刊行会
出版者・発行者等ヨミ ホッカイドウ ダイガク トショ カンコウカイ
出版地・発行地 札幌
出版・発行年月 2003.9
ページ数または枚数・巻数 7,247p
大きさ 21cm
価格 ￥３０００
ISBN 4-8329-8051-3
注記 汚れあり（p.12～13）
注記 文献:p225〜239
分類記号 616.6
件名 穀物
内容紹介 貧弱な種子に秘められた人類の豊かな文化と生き様について、15人の研究者が熱く語る。フィールド研究を通して自然史学・植物民族学の世界に迫る一冊。
著者紹介 1946年生まれ。大阪府立大学大学院農学生命科学研究科教授。農学博士。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810491401



目次


内容細目

雑穀の種類と分布   3-14
山口 裕文／著
アワの遺伝的多様性とエノコログサ   15-29
河瀬 眞琴／著 福永 健二／著
雑穀の祖先,イネ科雑草の種子を食べる   採集・調整と調理・栄養   30-39
河井 初子／著 山口 裕文／著
雑穀のアミノ酸組成と脂肪酸組成   40-51
平 宏和／著
先史時代の雑穀   ヒエとアズキの考古植物学   52-70
吉崎 昌一／著
日本のソバの多様性と品種分化   73-85
大澤 良／著
飛驒の雑穀文化と雑穀栽培   86-100
堀内 孝次／著
東アジアの栽培ヒエとひえ酒への利用   101-113
山口 裕文／著 梅本 信也／著
南西諸島のアワの栽培慣行と在来品種   114-127
竹井 恵美子／著
照葉樹林文化が育んだ雑豆“あずき”と祖先種   128-142
山口 裕文／著
雑穀の亜大陸インド   145-162
木俣 美樹男／著
ネパールにおけるセンニンコク類の栽培と変異   163-175
南 峰夫／著 根本 和洋／著
南アジアにおけるゴマの利用と民族植物学   176-193
河瀬 眞琴／著
作物になれなかった野生穀類たち   194-205
三浦 励一／著
雑穀のエスノボタニー   アフリカ起源の雑穀と多様性を創りだす農耕文化   206-224
重田 眞義／著

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