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資料の状態
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| No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
| 1 |
0005408877 | 図書一般 | 619.3/ｻｲ03/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
| タイトル |
小麦粉製品のフードシステム
|
| 人名 |
斎藤 修／編
|
| 人名ヨミ |
サイトウ オサム |
| 出版者・発行者 |
農林統計協会
|
| 出版年月 |
2003.6 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| 書誌種別 |
図書 |
| タイトル |
小麦粉製品のフードシステム |
| サブタイトル |
川中からの接近 |
| タイトルヨミ |
コムギコ セイヒン ノ フード システム |
| サブタイトルヨミ |
カワナカ カラ ノ セッキン |
| 人名 |
斎藤 修／編
木島 実／編
|
| 人名ヨミ |
サイトウ オサム キジマ ミノル |
| 出版者・発行者 |
農林統計協会
|
| 出版者・発行者等ヨミ |
ノウリン トウケイ キョウカイ |
| 出版地・発行地 |
東京 |
| 出版・発行年月 |
2003.6 |
| ページ数または枚数・巻数 |
245p |
| 大きさ |
21cm |
| 価格 |
￥２８００ |
| ISBN |
4-541-03082-9 |
| 分類記号 |
619.3
|
| 件名 |
小麦粉
／
パン
／
麵類
|
| 内容紹介 |
フードシステム研究について、農水産業の川上、食品小売業と外食産業の川下にはさまれた、川中の食品製造業に主軸をおいて検討した論考。生産から消費までの小麦粉製品のフードシステムの課題を様々な角度から捉える。 |
| 言語区分 |
jpn |
| タイトルコード |
1009810478932 |
目次
内容細目
-
小麦粉製品のフードシステム
1-16
-
斎藤 修／著 木島 実／著
-
パン産業をめぐるフードシステムと企業行動
17-41
-
斎藤 修／著
-
冷凍麵の歴史と企業行動
42-52
-
木島 実／著
-
生麵と調理麵をめぐるフードシステムと企業行動
53-65
-
斎藤 修／著 張 秋柳／著
-
市場拡大期における輸入パスタの浸透とパスタメーカーの対応
66-80
-
清水 亜紀／著 高橋 正郎／著
-
製粉産業をめぐるフードシステムと企業行動
81-92
-
斎藤 修／著
-
アメリカにおける小麦粉製品のフードシステム
93-110
-
藤井 陽子／著
-
国内産麦の民間流通への移行と政策課題
111-134
-
石原 清史／著
-
伝統的麦食文化と国産麦利活用
135-154
-
石川 尚子／著
-
北海道における小麦生産の展開とその課題
155-167
-
金山 紀久／著
-
中小製粉・製麵企業の経営モデル
168-185
-
木島 実／著
-
中小製粉企業の革新と生き残り戦略
186-192
-
曽我 隆一／著
-
ドイツにおける中小製粉企業の活性化戦略
193-201
-
古賀 修平／著
-
学校給食パン事業の新展開と課題
202-216
-
下渡 敏治／著
-
国内産麦をめぐるフードシステムの革新と中小製粉企業の役割
217-245
-
斎藤 修／著 西山 未真／著
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