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書誌情報サマリ

タイトル

食品加工活用術

人名 中山 正夫／著
人名ヨミ ナカヤマ マサオ
出版者・発行者 幸書房
出版年月 2003.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品加工活用術
タイトルヨミ ショクヒン カコウ カツヨウジュツ
人名 中山 正夫／著
人名ヨミ ナカヤマ マサオ
出版者・発行者 幸書房
出版者・発行者等ヨミ サイワイ ショボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2003.5
ページ数または枚数・巻数 209p
大きさ 19cm
価格 ￥２３００
ISBN 4-7821-0231-3
分類記号 588
件名 食品加工
内容紹介 1970年5月から翌年4月までの『食品と科学』誌に「これからの食品加工技術」としてシリーズ掲載されたものに、加筆し、「考え方の基本」をまとめた。三十余年前のものだが、即実践に役立つ内容を持つ真の実用書。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810469495



目次


内容細目

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