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1 0005338694図書一般498.51/ﾃﾗ03/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

食品機能学

人名 寺尾 純二／共著
人名ヨミ テラオ ジュンジ
出版者・発行者 光生館
出版年月 2003.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品機能学
タイトルヨミ ショクヒン キノウガク
人名 寺尾 純二／共著 　 山西 倫太郎／共著 　 高村 仁知／共著
人名ヨミ テラオ ジュンジ　ヤマニシ リンタロウ　タカムラ ヒトシ
出版者・発行者 光生館
出版者・発行者等ヨミ コウセイカン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2003.4
ページ数または枚数・巻数 120p
大きさ 26cm
価格 ￥２０００
ISBN 4-332-04042-2
注記 文献:p113
分類記号 498.51
件名 食品
内容紹介 栄養学や食品学を学ぶ大学生や、栄養士養成施設の学生向けのテキスト。食品の役割である栄養機能、嗜好機能と体調調節機能のうち、食品の三次機能と呼ばれる生体調節機能について解説し、食品機能の全体像を教授する。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810464828



目次


内容細目

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