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書誌情報サマリ

タイトル

食の安全システムをつくる事典

人名 藤原 邦達／著
人名ヨミ フジハラ クニサト
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食の安全システムをつくる事典
サブタイトル BSE問題以後の課題
シリーズ名 健康双書
タイトルヨミ ショク ノ アンゼン システム オ ツクル ジテン
サブタイトルヨミ ビーエスイー モンダイ イゴ ノ カダイ
シリーズ名ヨミ ケンコウ ソウショ
人名 藤原 邦達／著
人名ヨミ フジハラ クニサト
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2003.3
ページ数または枚数・巻数 316p
大きさ 19cm
価格 ￥１７１４
ISBN 4-540-02195-8
分類記号 498.54
件名 食品衛生 ／ 狂牛病
内容紹介 1980年代にイギリスで発生し、我が国にも飛び火したBSE(狂牛病)問題とは何であったのか。18世紀以降の世界と日本の歴史を振り返り、教訓を引き出し、食の安全システムを構築するために今必要なことを洗い出す。
著者紹介 長崎県生まれ。大阪大学工学部卒業。京都市衛生研究所主幹を務める。定年退職後は大阪大、山形大などの講師、コープこうべなどの生協の技術顧問を歴任。医学博士。著書に「雪印の落日」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810452814



目次


内容細目

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