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書誌情報サマリ

タイトル

食品加工学

人名 森 孝夫／編
人名ヨミ モリ タカオ
出版者・発行者 化学同人
出版年月 2003.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品加工学
シリーズ名 新食品・栄養科学シリーズ
シリーズ名 食べ物と健康
シリーズ番号 3
タイトルヨミ ショクヒン カコウガク
シリーズ名ヨミ シン ショクヒン エイヨウ カガク シリーズ
シリーズ名ヨミ タベモノ ト ケンコウ
シリーズ番号ヨミ 3
人名 森 孝夫／編
人名ヨミ モリ タカオ
出版者・発行者 化学同人
出版者・発行者等ヨミ カガク ドウジン
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2003.3
ページ数または枚数・巻数 148p
大きさ 26cm
価格 ￥１９００
ISBN 4-7598-0476-5
注記 新ガイドライン準拠
分類記号 588
件名 食品加工
内容紹介 新ガイドライン出題科目「食べものと健康」の大項目のうち、加工食品に関連する項目はすべて網羅した。規格と表示に関する法律と制度については、新しく書き換えた。99年刊の新版。
著者紹介 1939年岡山県生まれ。大阪府立大学大学院農学研究科修了。武庫川女子大学生活環境学部教授。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810452458



目次


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