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書誌情報サマリ

タイトル

食品学総論

人名 森田 潤司／編
人名ヨミ モリタ ジュンジ
出版者・発行者 化学同人
出版年月 2003.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品学総論
シリーズ名 新食品・栄養科学シリーズ
シリーズ名 食べ物と健康
シリーズ番号 1
タイトルヨミ ショクヒンガク ソウロン
シリーズ名ヨミ シン ショクヒン エイヨウ カガク シリーズ
シリーズ名ヨミ タベモノ ト ケンコウ
シリーズ番号ヨミ 1
人名 森田 潤司／編 　 成田 宏史／編
人名ヨミ モリタ ジュンジ　ナリタ ヒロシ
出版者・発行者 化学同人
出版者・発行者等ヨミ カガク ドウジン
出版地・発行地 京都
出版・発行年月 2003.3
ページ数または枚数・巻数 202p
大きさ 26cm
価格 ￥２４００
ISBN 4-7598-0472-2
注記 新ガイドライン準拠
分類記号 498.51
件名 食品
内容紹介 管理栄養士国家試験ガイドライン出題科目「食べ物と健康」の大項目のうち、人間と食品(食べ物)とのかかわり、食品の分類、食品成分の化学構造と物性を取り上げる。新ガイドラインに準拠した、99年刊の新版。
著者紹介 1947年大分県生まれ。同志社女子大学生活科学部教授。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810447897



目次


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