検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0005281779図書一般648.18/ﾎｿ03/2F自然貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

発酵乳の科学

人名 細野 明義／編
人名ヨミ ホソノ アキヨシ
出版者・発行者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2002.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 発酵乳の科学
サブタイトル 乳酸菌の機能と保健効果
並列タイトル Science of Fermented Milk:Function of Lactic Acid Bacteria and Their Impact on Human Health
タイトルヨミ ハッコウニュウ ノ カガク
サブタイトルヨミ ニュウサンキン ノ キノウ ト ホケン コウカ
人名 細野 明義／編
人名ヨミ ホソノ アキヨシ
出版者・発行者 アイ・ケイコーポレーション
出版者・発行者等ヨミ アイケイ コーポレーション
出版地・発行地 川崎
出版・発行年月 2002.11
ページ数または枚数・巻数 294p
大きさ 27cm
価格 ￥１３５００
ISBN 4-87492-185-X
分類記号 648.18
件名 ヨーグルト ／ 乳酸菌
内容紹介 発酵乳ならびに乳酸菌やビフィズス菌の飲料に関する研究論文集。発酵乳・乳酸菌飲料の種類と機能、乳酸菌とビフィズス菌の微生物学などについて最新の情報を提供する。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810409606



目次


内容細目

食品の機能   8-17
松田 幹／著
ヒト消化管の構造と機能   18-33
小野 謙三／著 太田 浩良／著
腸管内微生物の多様性解析とその役割   34-50
辨野 義己／著
発酵乳   52-59
神邊 道雄／著
乳酸菌飲料   60-66
山本 直之／著
乳成分の特質   67-93
齋藤 忠夫／著
栄養生理機能   94-103
竹友 直生／著
がん予防効果   104-119
細野 明義／著
発酵乳の血清コレステロール低下作用   120-135
橋本 英夫／著
整腸ならびに免疫調節作用   136-147
保井 久子／著
アレルギー低減化食品としての発酵乳   148-164
大谷 元／著
国内規格と品質検査法   165-175
司城 不二／著
乳酸菌の種類と菌学的諸性質   178-194
岡田 早苗／著
ビフィズス菌の種類と菌学的性質   195-211
田中 隆一郎／著 渡辺 幸一／著
培養と増殖に及ぼす要因   212-223
八重島 智子／著
乳酸菌ならびにビフィズス菌の糖代謝   224-233
有原 圭三／著
乳酸菌ならびにビフィズス菌のタンパク分解酵素   234-243
林 清／著
乳酸菌ならびにビフィズス菌の産生する抗菌物質   244-261
戸羽 隆宏／著
スターターの育種改造   262-276
宮本 拓／著
乳酸菌バイオ研究の進展と将来の応用   277-288
佐々木 隆／著

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

648.18　648.18
【チーズの歴史】 チーズの歴史
アンドリュー・ド… 【フランスチーズのテロワール戦略　：…】 フランスチーズのテロワール戦略　：…
森崎 美穂子／編… 【ヨーグルトの本】 ヨーグルトの本
向井 智香／著 【幻のシロン・チーズを探せ　：　熟成…】 幻のシロン・チーズを探せ　：　熟成…
島野 智之／著 【ヨーグルトの歴史】 ヨーグルトの歴史
ジューン・ハーシ… 【酪農かあさんが教える台所チーズ　：…】 酪農かあさんが教える台所チーズ　：…
スローライフミル… 【美しい世界のチーズの教科書】 美しい世界のチーズの教科書
トリスタン・シカ… 【チーズづくりの民族誌　：　ペルー山…】 チーズづくりの民族誌　：　ペルー山…
古川 勇気／著 【世界チーズ大図鑑】 世界チーズ大図鑑
ジュリエット・ハ… 【世界と日本のおいしいチーズ図鑑】 世界と日本のおいしいチーズ図鑑
造事務所／編著 【もっとわかるイタリア3大チーズ　：…】 もっとわかるイタリア3大チーズ　：…
本間 るみ子／[… 【フランスチーズ図鑑】 フランスチーズ図鑑
磯川 まどか／著 【自宅でチーズをもっと楽しむ本　：　…】 自宅でチーズをもっと楽しむ本　：　…
本間 るみ子／著 【チーズの事典　：　絵画・建築・映画…】 チーズの事典　：　絵画・建築・映画…
チーズ王国／監修 【やさしいフランスチーズの本】 やさしいフランスチーズの本
レ・ヌーヴォー・… 【日本のナチュラルチーズ】 日本のナチュラルチーズ
佐藤 優子／著 【大研究!おいしく食べよう!ヨーグル…】 大研究!おいしく食べよう!ヨーグル…
松浦 まどか／漫… 【ツウになる!チーズの教本　：　チー…】 ツウになる!チーズの教本　：　チー…
佐野 嘉彦／著,… 【チーズの絵本】 チーズの絵本
かのう かおり／… 【フロマジェが教えるおいしいチーズの…】 フロマジェが教えるおいしいチーズの…
ファビアン・デグ… 【知っておいしいチーズ事典】 知っておいしいチーズ事典
本間 るみ子／監… 【チーズの科学　：　ミルクの力、発酵…】 チーズの科学　：　ミルクの力、発酵…
齋藤 忠夫／著 【チーズを科学する】 チーズを科学する
 【チーズ伝統国のチーズな人々　：　フ…】 チーズ伝統国のチーズな人々　：　フ…
本間 るみ子／著 【ヨーグルトの事典】 ヨーグルトの事典
齋藤 忠夫／編,…
ヨーグルト　乳酸菌
【乳酸菌でお口・肌のトラブルは解決で…】 乳酸菌でお口・肌のトラブルは解決で…
中村 仁／著 【豆腐、豆乳、豆乳ヨーグルトのおやつ】 豆腐、豆乳、豆乳ヨーグルトのおやつ
今井 ようこ／著 【ヨーグルトの本】 ヨーグルトの本
向井 智香／著 【白崎茶会の「豆乳ヨーグルト」のおか…】 白崎茶会の「豆乳ヨーグルト」のおか…
 【ヨーグルトの歴史】 ヨーグルトの歴史
ジューン・ハーシ… 【ミキで肌ツルツル美しくやせる　：　…】 ミキで肌ツルツル美しくやせる　：　…
 【新しい乳酸菌の教科書　：　腸管免疫…】 新しい乳酸菌の教科書　：　腸管免疫…
中村 仁／著 【乳酸菌の疑問50】 乳酸菌の疑問50
日本乳酸菌学会／… 【食べる美容液　：　歯科衛生士が教え…】 食べる美容液　：　歯科衛生士が教え…
丸橋 理沙／著 【乳酸菌のひみつ】 乳酸菌のひみつ
おだぎ みを／ま… 【大研究!おいしく食べよう!ヨーグル…】 大研究!おいしく食べよう!ヨーグル…
松浦 まどか／漫… 【にゅうさん菌】 にゅうさん菌
佐々木 泰子／監… 【腸がよろこぶ植物性乳酸菌のチカラ】 腸がよろこぶ植物性乳酸菌のチカラ
松生 恒夫／著,… 【乳酸菌がすべてを解決する】 乳酸菌がすべてを解決する
後藤 利夫／著 【ヨーグルトの冷たいお菓子と焼き菓子…】 ヨーグルトの冷たいお菓子と焼き菓子…
若山 曜子／著 【乳酸菌、宇宙へ行く】 乳酸菌、宇宙へ行く
ヘルシスト編集部… 【毎日食べたい乾物ヨーグルトレシピ　…】 毎日食べたい乾物ヨーグルトレシピ　…
サカイ 優佳子／… 【漬物を食べないと腸が病気になります…】 漬物を食べないと腸が病気になります…
松生 恒夫／著 【不老「腸」寿】 不老「腸」寿
村田 公英／著 【ヨーグルトの事典】 ヨーグルトの事典
齋藤 忠夫／編,… 【現代乳酸菌科学　：　未病・予防医学…】 現代乳酸菌科学　：　未病・予防医学…
杉山 政則／著,… 【ヨーグルトでもどす魔法の乾物レシピ…】 ヨーグルトでもどす魔法の乾物レシピ…
DRYandPE… 【豆乳グルグルヨーグルトで腸美人!　…】 豆乳グルグルヨーグルトで腸美人!　…
栗生 隆子／[ほ… 【焼きヨーグルトレシピ　：　やせる!…】 焼きヨーグルトレシピ　：　やせる!…
浜内 千波／[著… 【共生菌の時代がやってきた　：　病気…】 共生菌の時代がやってきた　：　病気…
金 鋒／著,宮島…
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。