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1 0005493887図書一般L588/ﾅｶ03/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

食品への超臨界流体応用ハンドブック

人名 長浜 邦雄／編集委員
人名ヨミ ナガハマ クニオ
出版者・発行者 サイエンスフォーラム
出版年月 2002.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品への超臨界流体応用ハンドブック
タイトルヨミ ショクヒン エノ チョウリンカイ リュウタイ オウヨウ ハンドブック
人名 長浜 邦雄／編集委員 　 鈴木 功／編集委員
人名ヨミ ナガハマ クニオ　スズキ イサオ
出版者・発行者 サイエンスフォーラム
出版者・発行者等ヨミ サイエンス フォーラム
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2002.7
ページ数または枚数・巻数 213p
大きさ 31cm
価格 ￥２３０００
ISBN 4-916164-57-1
分類記号 588
件名 食品工学 ／ 超臨界流体
内容紹介 21世紀の先端技術として期待されている「超臨界流体技術」が食品とどのように関わりを持っているのかを広く紹介する。抽出と食品の高機能化、食品製造技術への応用、酵素反応と殺菌技術などさまざまな技術について解説する。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810405135



目次


内容細目

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