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書誌情報サマリ

タイトル

マンガなるほど繁盛店　Vol.1　　プロの調理を科学する　

人名 日経レストラン編集部／原作
人名ヨミ ニッケイ レストラン ヘンシュウブ
出版者・発行者 日経BP社
出版年月 2002.9

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル マンガなるほど繁盛店　Vol.1　　プロの調理を科学する　
タイトルヨミ マンガ ナルホド ハンジョウテン　プロ ノ チョウリ オ カガク スル　
人名 日経レストラン編集部／原作
人名 石川 森彦／画
人名ヨミ ニッケイ レストラン ヘンシュウブ
人名ヨミ イシカワ モリヒコ
出版者・発行者 日経BP社 ／ 日経BP出版センター(発売)
出版者・発行者等ヨミ ニッケイ ビーピーシャ／ニッケイ ビーピー シュッパン センター
出版地・発行地 東京／東京
出版・発行年月 2002.9
ページ数または枚数・巻数 213p
大きさ 25cm
価格 ￥１０００
ISBN 4-8222-1979-8
分類記号 673.97
件名 飲食店
件名 料理
内容紹介 多くの先人達が積み上げてきた技術と知恵がつまった「プロの調理」を初心者にもわかりやすくマンガで解説。従業員教育に最適のシリーズ。第1巻には調理の仕組みなどを収録。『日経レストラン』連載をまとめる。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810398590



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