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書誌情報サマリ

タイトル

調理場という戦場

人名 斉須 政雄／著
人名ヨミ サイス マサオ
出版者・発行者 朝日出版社
出版年月 2002.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 調理場という戦場
サブタイトル 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論
シリーズ名 ほぼ日ブックス
シリーズ番号 第2弾2
タイトルヨミ チョウリバ ト イウ センジョウ
サブタイトルヨミ コート ドール サイス マサオ ノ シゴトロン
シリーズ名ヨミ ホボニチ ブックス
シリーズ番号ヨミ 2-2
人名 斉須 政雄／著 　 木村 俊介／聞き手
人名ヨミ サイス マサオ　キムラ シュンスケ
出版者・発行者 朝日出版社
出版者・発行者等ヨミ アサヒ シュッパンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2002.6
ページ数または枚数・巻数 268p
大きさ 19cm
価格 ￥１８００
ISBN 4-255-00153-7
注記 破損あり（カバー）／汚れあり（小口、P１４ほか多数）
新聞書評情報 毎日新聞
新聞書評情報 毎日新聞
書評掲載日 2007/06/06
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
件名 斉須 政雄
件名 サイス マサオ
内容紹介 ほんとうは人間の生き方から出るダシが「いちばんおいしいもの」なのです-。日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を語る。
著者紹介 1950年生まれ。73年渡仏、フランス料理界に12年身を置く。86年「コート・ドール」の料理長に就任、92年からオーナー・シェフとして活躍。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810380101



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