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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0004907614 | 図書一般 | 596/ムラ02/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
調理科学
|
人名 |
村山 篤子/編著
|
人名ヨミ |
ムラヤマ アツコ |
出版者・発行者 |
建帛社
|
出版年月 |
2002.5 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
調理科学 |
タイトルヨミ |
チョウリ カガク |
人名 |
村山 篤子/編著
大羽 和子/編著
福田 靖子/編著
阿久沢 さゆり/[ほか]執筆
|
人名ヨミ |
ムラヤマ アツコ オオバ カズコ フクダ ヤスコ アクザワ サユリ |
出版者・発行者 |
建帛社
|
出版者・発行者等ヨミ |
ケンパクシャ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2002.5 |
ページ数または枚数・巻数 |
190p |
大きさ |
22cm |
価格 |
¥2000 |
ISBN |
4-7679-0273-8 |
分類記号 |
596
|
件名 |
料理
/
食品化学
|
内容紹介 |
栄養士・管理栄養士、フードスペシャリストの養成課程におけるテキスト。おいしさの科学、調理と食品成分の変化、調理操作、食品素材と調理、人間・環境と調理の5章構成。90年刊「最新調理科学」の内容を一新し、刊行する。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009810365565 |
目次
内容細目
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