蔵書情報
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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0004662615 | 図書一般 | 617.6/タケ01/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
80のスパイス辞典 |
タイトルヨミ |
ハチジュウ ノ スパイス ジテン |
人名 |
武政 三男/著
|
人名ヨミ |
タケマサ ミツオ |
出版者・発行者 |
フレグランスジャーナル社
|
出版者・発行者等ヨミ |
フレグランス ジャーナルシャ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
2001.6 |
ページ数または枚数・巻数 |
4,152p |
大きさ |
21cm |
価格 |
¥2800 |
ISBN |
4-89479-043-2 |
分類記号 |
617.6
|
件名 |
香辛料
|
内容紹介 |
ガーリック、コリアンダー、レッドペパー、ガラムマサラなどのスパイスを80種類紹介。辛味・着色作用などの基礎知識、機能性食品としての、からだへの薬理作用、選び方、調理の鉄則などについて解説。 |
著者紹介 |
1943年東京生まれ。東京理科大学理学部卒業。現在、ライオン株式会社家庭科学研究所テストキッチン室長。大学・調理師・栄養士専門学校で非常勤講師、執筆活動も行っている。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009810274862 |
目次
内容細目
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