検索結果資料の内容

図書
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます
ご利用の地域の図書館が所蔵している場合、そちらの方が早く借りられることもあります。
また、ご利用の地域の図書館に申し込み、県立図書館の資料を取り寄せることもできます。
岡山県図書館横断検索

この資料の情報へのリンク：

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

資料の状態

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 資料番号 資料種別 請求記号 配架場所 状態 貸出
1 0005107487図書一般588/ｵｵ03/2書庫貸出可  ○

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

書誌情報サマリ

タイトル

食品機能素材　2　

人名 太田 明一／監修
人名ヨミ オオタ メイイチ
出版者・発行者 シーエムシー
出版年月 2001.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品機能素材　2　
タイトルヨミ ショクヒン キノウ ソザイ
人名 太田 明一／監修
人名ヨミ オオタ メイイチ
出版者・発行者 シーエムシー
出版者・発行者等ヨミ シーエムシー
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2001.4
ページ数または枚数・巻数 386p
大きさ 27cm
価格 ￥６５０００
ISBN 4-88231-312-X
注記 1は「新食品機能素材の開発」が該当
分類記号 588
件名 食品工学 ／ 食品化学
内容紹介 食品が持つ多彩な働きについて数多くの素材を網羅。健康と食品因子についての最新の知見や、注目される食品素材の組成・製法・機能・安全性・製品例・市場性をまとめる。96年刊「新食品機能素材の開発」に次ぐ続編。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810266184



目次


内容細目

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

588　588
【フードテックとSDGs　：　カブ…1】 フードテックとSDGs　：　カブ…1
石川 伸一／監修 【はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学】 はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学
安達 修二／著,… 【クック・トゥ・ザ・フューチャー　：…】 クック・トゥ・ザ・フューチャー　：…
石川 伸一／著,… 【メイド・インおかやま　：　…2024】 メイド・インおかやま　：　…2024
岡山県商工会連合… 【よくわかる食品工場の排水対策　：　…】 よくわかる食品工場の排水対策　：　…
北川 政美／著,… 【食品機能性成分の安定化技術】 食品機能性成分の安定化技術
寺尾 啓二／監修 【醸す　：　自然と技術が育んだ岡山の…】 醸す　：　自然と技術が育んだ岡山の…
岡山県立博物館／… 【HACCPを支える食品微生物の自主…】 HACCPを支える食品微生物の自主…
戸ケ崎 惠一／著 【メイド・インおかやま　：　…2023】 メイド・インおかやま　：　…2023
岡山県商工会連合… 【未来の給食、なに食べる?　：　おは…】 未来の給食、なに食べる?　：　おは…
楠木 誠一郎／作… 【まぼろしの備前醤…令和5年度後期展示】 まぼろしの備前醤…令和5年度後期展示
玉野市文化財保護… 【よくわかる最新代替肉の基本と仕組み…】 よくわかる最新代替肉の基本と仕組み…
齋藤 勝裕／著 【フードデザイン　：　未来の食を探る…】 フードデザイン　：　未来の食を探る…
緒方 胤浩／著,… 【図解よくわかるフードテック入門】 図解よくわかるフードテック入門
三輪 泰史／編著 【大豆ミートのひみつ】 大豆ミートのひみつ
高世 えり子／ま… 【メイド・インおかやま　：　…2022】 メイド・インおかやま　：　…2022
岡山県商工会連合… 【肉食の終わり　：　非動物性食品シス…】 肉食の終わり　：　非動物性食品シス…
ジェイシー・リー… 【食物アレルギーの現状とリスク低減化…】 食物アレルギーの現状とリスク低減化…
森山 達哉／監修… 【食品製造における自動外観検査・異物…】 食品製造における自動外観検査・異物…
月刊画像ラボ編集… 【「食」の未来で何が起きているのか　…】 「食」の未来で何が起きているのか　…
石川 伸一／監修 【食品分野における微生物制御技術の最…】 食品分野における微生物制御技術の最…
川崎 晋／監修 【現場で役立つ食品微生物Q&A】 現場で役立つ食品微生物Q&A
小久保 彌太郎／… 【菓子百花其の四】 菓子百花其の四
aokoubou… 【はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学】 はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学
安達 修二／著,… 【おかやま備中杜氏の郷　：　備中の酒…】 おかやま備中杜氏の郷　：　備中の酒…
岡山県備中県民局…
食品工学　食品化学
【フードテックとSDGs　：　カブ…1】 フードテックとSDGs　：　カブ…1
石川 伸一／監修 【実験でわかる!おいしい料理大研究　…】 実験でわかる!おいしい料理大研究　…
石川 伸一／著 【野菜と果物のフードペアリング　：　…】 野菜と果物のフードペアリング　：　…
ラファエル・オー… 【はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学】 はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学
安達 修二／著,… 【クック・トゥ・ザ・フューチャー　：…】 クック・トゥ・ザ・フューチャー　：…
石川 伸一／著,… 【10歳からの「おいしい」科学　：　…】 10歳からの「おいしい」科学　：　…
齋藤 勝裕／著 【食品機能性成分の安定化技術】 食品機能性成分の安定化技術
寺尾 啓二／監修 【体に悪い、悪くない、ホントはどっち…】 体に悪い、悪くない、ホントはどっち…
ジョージ・ザイダ… 【新たな食用タンパク質の可能性　：　…】 新たな食用タンパク質の可能性　：　…
 【浦上財団研究報告書Vol.30】 浦上財団研究報告書Vol.30
 【どうなるの?未来の食べもの　：　…3】 どうなるの?未来の食べもの　：　…3
清水 洋美／著,… 【どうなるの?未来の食べもの　：　…2】 どうなるの?未来の食べもの　：　…2
清水 洋美／著,… 【どうなるの?未来の食べもの　：　…1】 どうなるの?未来の食べもの　：　…1
清水 洋美／著,… 【未来の給食、なに食べる?　：　おは…】 未来の給食、なに食べる?　：　おは…
楠木 誠一郎／作… 【よくわかる最新代替肉の基本と仕組み…】 よくわかる最新代替肉の基本と仕組み…
齋藤 勝裕／著 【フードデザイン　：　未来の食を探る…】 フードデザイン　：　未来の食を探る…
緒方 胤浩／著,… 【浦上財団研究報告書Vol.29】 浦上財団研究報告書Vol.29
 【図解よくわかるフードテック入門】 図解よくわかるフードテック入門
三輪 泰史／編著 【肉食の終わり　：　非動物性食品シス…】 肉食の終わり　：　非動物性食品シス…
ジェイシー・リー… 【食物アレルギーの現状とリスク低減化…】 食物アレルギーの現状とリスク低減化…
森山 達哉／監修… 【「食」の未来で何が起きているのか　…】 「食」の未来で何が起きているのか　…
石川 伸一／監修 【分子調理の日本食】 分子調理の日本食
石川 伸一／著,… 【浦上財団研究報告書Vol.28】 浦上財団研究報告書Vol.28
 【はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学】 はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学
安達 修二／著,… 【基礎からの食品実験　：　食への興味…】 基礎からの食品実験　：　食への興味…
山辺 重雄／編,…
もどる
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。