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書誌情報サマリ

タイトル

ルヴァンの天然酵母パン

人名 甲田 幹夫／著
人名ヨミ コウダ ミキオ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2001.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル ルヴァンの天然酵母パン
タイトルヨミ ルヴァン ノ テンネン コウボ パン
人名 甲田 幹夫／著
人名ヨミ コウダ ミキオ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2001.5
ページ数または枚数・巻数 155p
大きさ 26cm
価格 ￥２４００
ISBN 4-388-05884-X
分類記号 596.63
件名 パン
内容紹介 国産小麦と自然な酵母、自然な塩を使った、安全で健康に良いルヴァンのパンの製法を公開。酵母作りからはじめ、家庭でできる手ごね天然酵母パン、本格派のためのルヴァンのパン、クロワッサンや砂糖を使わないお菓子まで紹介。
著者紹介 1949年長野県生まれ。教師など数々の職についたのち、フランス人より自然発酵種を用いたヨーロッパの伝統的なパン製法を学ぶ。国産小麦自然発酵種パン店「ルヴァン」オーナー。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810259801



目次


内容細目

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