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書誌情報サマリ

タイトル

茶の香り研究ノート

人名 川上 美智子／著
人名ヨミ カワカミ ミチコ
出版者・発行者 光生館
出版年月 2000.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 茶の香り研究ノート
サブタイトル 製造にみる多様性の視点から
タイトルヨミ チャ ノ カオリ ケンキュウ ノート
サブタイトルヨミ セイゾウ ニ ミル タヨウセイ ノ シテン カラ
人名 川上 美智子／著
人名ヨミ カワカミ ミチコ
出版者・発行者 光生館
出版者・発行者等ヨミ コウセイカン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2000.11
ページ数または枚数・巻数 237p
大きさ 27cm
価格 ￥８０００
ISBN 4-332-04039-2
分類記号 619.8
件名 茶
内容紹介 玉露や煎茶、包種茶やウーロン茶、紅茶、漬物茶(食用茶)や堆積茶など、種々の加工茶について、その魅力を嗜好特性因子の「香り」に焦点をしぼって探る。30余年間に及ぶ、茶の香気分析に関する研究の過程と成果をまとめる。
著者紹介 1946年兵庫県生まれ。お茶の水女子大学大学院家政学研究科修士課程修了。茨城キリスト教大学生活科学部食物健康科学科教授。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810220440



目次


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