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書誌情報サマリ

タイトル

新しい食品化学

人名 川岸 舜朗／編著
人名ヨミ カワギシ シュンロウ
出版者・発行者 三共出版
出版年月 2000.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 新しい食品化学
タイトルヨミ アタラシイ ショクヒン カガク
人名 川岸 舜朗／編著 　 中村 良／編著 　 大羽 和子／[ほか]共著
人名ヨミ カワギシ シュンロウ　ナカムラ リョウ　オオバ カズコ
出版者・発行者 三共出版
出版者・発行者等ヨミ サンキョウ シュッパン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2000.11
ページ数または枚数・巻数 197p
大きさ 22cm
価格 ￥２５００
ISBN 4-7827-0425-9
分類記号 498.53
件名 食品化学
内容紹介 栄養科学に関する学部学生、食物学、食品学および栄養学関係の短大生のテキスト。食品化学を理解するために必要なものを除いて化学構造式を極力減らし、食品品質の形成や劣化、食品機能の科学に重点をおいて解説する。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810219274



目次


内容細目

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498.53　498.53
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