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1 0006921480図書一般596.65/ﾏﾉ01/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

デザート

人名 真野 博／著
人名ヨミ マノ ヒロシ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2000.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル デザート
タイトルヨミ デザート
人名 真野 博／著
人名ヨミ マノ ヒロシ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2000.11
ページ数または枚数・巻数 238p
大きさ 27cm
価格 ￥４５００
ISBN 4-388-05873-4
分類記号 596.65
件名 菓子
内容紹介 料理をしめくくるデザートの数々。基本的なメニューのベースとなる基礎技術をカラープロセス写真で解説。これを基にした応用デザートのレシピを紹介する。
著者紹介 1954年静岡県生まれ。調理師学校を卒業後、「レンガ屋」「ルノートル」を経て、現在、東京・有楽町のレストラン「アピシウス」シェフ・パティシエ。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810214961



目次


内容細目

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