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1 0006636633図書一般588.9/ﾉﾅ05/2F自然貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

食品保蔵学

人名 野中 順三九／著
人名ヨミ ノナカ ジュンサク
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版年月 2000.5

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 食品保蔵学
タイトルヨミ ショクヒン ホゾウガク
人名 野中 順三九／著 　 小泉 千秋／著 　 大島 敏明／著
人名ヨミ ノナカ ジュンサク　コイズミ チアキ　オオシマ トシアキ
版次 改訂版
出版者・発行者 恒星社厚生閣
出版者・発行者等ヨミ コウセイシャ コウセイカク
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2000.5
ページ数または枚数・巻数 239p
大きさ 21cm
価格 ￥２５００
ISBN 4-7699-0915-2
分類記号 588.9
件名 食品保存法
内容紹介 食品の劣化原因と貯蔵性獲得の原理を究明し、劣化現象の解析と対応策の帰納によって、貯蔵・加工技術の向上に努める「保蔵学」について、幅広く解説した概説書。82年初版の改訂版。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810177710



目次


内容細目

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