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書誌情報サマリ

タイトル

コーヒーのテースティング

人名 堀口 俊英／著
人名ヨミ ホリグチ トシヒデ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 2000.2

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル コーヒーのテースティング
タイトルヨミ コーヒー ノ テースティング
人名 堀口 俊英／著
人名ヨミ ホリグチ トシヒデ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 2000.2
ページ数または枚数・巻数 215p 図版16p
大きさ 21cm
価格 ￥２４００
ISBN 4-388-35215-2
注記 表紙の書名:Coffee tasting
分類記号 596.7
件名 コーヒー
内容紹介 おいしいコーヒーの決め手は豆の品質にある。良質な豆を見極めるために、日本のコーヒーマーケットの状況から、生豆の品質、コーヒーの香味の資質、テースティング、保存法まで、コーヒーに関する知識を解説。
著者紹介 1948年東京都生まれ。日本大学卒業。アパレルメーカー勤務を経て、独自に3年間コーヒーの研究を行い、90年コーヒー豆の小売り、卸し売り及び喫茶の店「珈琲工房ホリグチ」を開業。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810159011



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