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書誌情報サマリ

タイトル

パリのビストロ職人

人名 南谷 桂子／著
人名ヨミ ミナミタニ ケイコ
出版者・発行者 オータパブリケイションズ
出版年月 1999.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル パリのビストロ職人
サブタイトル Mes bistrots favoris à Paris
タイトルヨミ パリ ノ ビストロ ショクニン
サブタイトルヨミ メ ビストロツ ファヴォリス ア パリ
人名 南谷 桂子／著
人名ヨミ ミナミタニ ケイコ
出版者・発行者 オータパブリケイションズ
出版者・発行者等ヨミ オータ パブリケイションズ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1999.11
ページ数または枚数・巻数 131p
大きさ 28cm
価格 ￥２３８１
ISBN 4-900297-49-6
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 パリの日常風景に支えられたフランス料理の店・ビストロ。中でも人気の高い店のオーナー18人に経営方針や哲学を徹底取材し、時代の感性を一冊に凝縮。『週刊ホテルレストラン』の連載を単行本化。
著者紹介 スイス・ジュネーブ大学、フランス・ポール・ヴィレリー大学で学ぶ。伊藤忠ファッションシステムのパリ駐在員を経て「ワインと文化社」設立。著書に「21世紀のシェフたち」がある。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810141238



目次


内容細目

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