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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0004164281 | 図書一般 | 498.55/ヤマ99/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
うま味の文化・UMAMIの科学
|
人名 |
山口 静子/監修
|
人名ヨミ |
ヤマグチ シズコ |
出版者・発行者 |
丸善
|
出版年月 |
1999.10 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
うま味の文化・UMAMIの科学 |
タイトルヨミ |
ウマミ ノ ブンカ ウマミ ノ カガク |
人名 |
山口 静子/監修
|
人名ヨミ |
ヤマグチ シズコ |
出版者・発行者 |
丸善
|
出版者・発行者等ヨミ |
マルゼン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
1999.10 |
ページ数または枚数・巻数 |
207,4p |
大きさ |
19cm |
価格 |
¥1500 |
ISBN |
4-621-04664-0 |
分類記号 |
498.51
|
件名 |
食品
/
味覚
/
調味料
|
内容紹介 |
うま味と食物との関係、うま味をめぐる世界の食文化、食と栄養・健康について考え、飽食の時代によりよく食べるヒントを探る。うま味にまつわる興味深い話、上手な利用の仕方など、うま味のある話が満載。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009810134580 |
目次
内容細目
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