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書誌情報サマリ

タイトル

帝国ホテル村上信夫のフランス料理

人名 村上 信夫／著
人名ヨミ ムラカミ ノブオ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 1999.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 帝国ホテル村上信夫のフランス料理
タイトルヨミ テイコク ホテル ムラカミ ノブオ ノ フランス リョウリ
人名 村上 信夫／著
人名ヨミ ムラカミ ノブオ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1999.10
ページ数または枚数・巻数 393p
大きさ 31cm
価格 ￥１２０００
ISBN 4-388-05844-0
注記 表紙の書名:La cuisine Française de Nobuo Murakami grand chef d'Imperial Hotel
分類記号 596.23
件名 料理(西洋)-フランス
内容紹介 帝国ホテルでこれまで実際に行われてきたオードブル、スープ、魚料理、肉料理、デザート、フォン、ルー、ソースなどの基本の調理法を紹介した、フランス料理一筋60余年の集大成。
著者紹介 1921年生まれ。39年見習いとして帝国ホテルに入る。パリ、スイス等で料理研修を重ね、69年帝国ホテル料理長に就任。著書に「ニッポン人の西洋料理」「村上信夫のフランス料理」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810134307



目次


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