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書誌情報サマリ

タイトル

講座食の文化　第4巻　　家庭の食事空間　

人名 石毛 直道／監修
人名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者・発行者 味の素食の文化センター
出版年月 1999.7

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 講座食の文化　第4巻　　家庭の食事空間　
タイトルヨミ コウザ ショク ノ ブンカ　カテイ ノ ショクジ クウカン　
人名 石毛 直道／監修
人名 山口 昌伴／責任編集
人名ヨミ イシゲ ナオミチ
人名ヨミ ヤマグチ マサトモ
出版者・発行者 味の素食の文化センター ／ 農山漁村文化協会(発売)
出版者・発行者等ヨミ アジノモト ショク ノ ブンカ センター／ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版地・発行地 東京／東京
出版・発行年月 1999.7
ページ数または枚数・巻数 422p
大きさ 23cm
価格 ￥６４７６
ISBN 4-540-99023-3
分類記号 383.8
件名 食生活
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810113588



目次


内容細目

家庭の台所・食事空間の構図   11-34
山口 昌伴／著
食べる営みの場所   35-47
山口 昌伴／著
台所の原風景   48-63
神崎 宣武／著
沖縄の台所仕事と食文化   64-77
尚 弘子／著
台所仕事の構図   78-104
山口 昌伴／著
台所道具の原像   105-153
山口 昌伴／著
粉砕用諸道具類の変遷   154-170
三輪 茂雄／著
庖丁・箸・器・膳のかかわり   171-185
奥村 彪生／著
調理家電の変化と調理   186-203
杉田 浩一／著
台所用品の使用状況と食生活   204-219
堀井 正治／著
つくる場所の一〇〇年   220-250
山口 昌伴／著
食器と食具   251-257
山口 昌伴／著
食器を三つに分ける   258-273
佐原 真／著
箸の起源   274-283
佐原 真／著
和食器考   284-295
秋岡 芳夫／著
食器の美学   296-317
伊藤 哲／著
食器を食べる   318-320
山口 昌伴／著
食の演出   321-336
山口 昌伴／著
御飯をヨソウ・ヨソル   337
柴田 武／著
宴会の構造と献立   338-349
熊倉 功夫／著
テーブルの伝来   350-368
越中 哲也／著
日本住宅の食事空間   369-385
楜沢 成明／著
東アジアの家族と食卓   386-408
石毛 直道／著
弁当と弁当入れ   409
柴田 武／著
台所道具分類マトリックス・台所道具絵引   410-413
山口 昌伴／著

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