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書誌情報サマリ

タイトル

高橋忠之「料理長自己流」

人名 辻 和成／著
人名ヨミ ツジ カズナリ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 1998.11

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 高橋忠之「料理長自己流」
タイトルヨミ タカハシ タダユキ リョウリチョウ ジコリュウ
人名 辻 和成／著
人名ヨミ ツジ カズナリ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1998.11
ページ数または枚数・巻数 273p
大きさ 19cm
価格 ￥１２００
ISBN 4-388-05834-3
分類記号 289.1
件名 高橋 忠之
件名 タカハシ タダユキ
内容紹介 創造する才能とプロデュース能力を持ったシェフ、高橋忠之。ホテル総料理長と総支配人の兼任という異例の大抜擢を受け、時代が求める「商品」としての料理の企画・営業・販売を手がける高橋がめざす道とは。
著者紹介 1952年東京都生まれ。週刊誌記者等を経て、フリーライターに。外食産業、ホテル旅館業、流通業などを専門に活躍。著書に「デパート<百貨店>は崩壊するか!?」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810069149



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