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書誌情報サマリ

タイトル

日本農書全集　52　　農産加工　　3　

出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版年月 1998.6

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 日本農書全集　52　　農産加工　　3　
タイトルヨミ ニホン ノウショ ゼンシュウ　ノウサン カコウ　　3　
人名 江原 絢子／[ほか]校注・執筆
人名ヨミ エハラ アヤコ
出版者・発行者 農山漁村文化協会
出版者・発行者等ヨミ ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1998.6
ページ数または枚数・巻数 348,13p
大きさ 22cm
価格 ￥５７１４
ISBN 4-540-98002-5
分類記号 610.8
件名 農業技術-歴史
言語区分 jpn
タイトルコード 1009810041118



目次


内容細目

漬物塩嘉言   5-78
小田原屋主人／著 江原 絢子／訳・注
豆腐集説   79-128
榊原 芳野／著 江原 絢子／訳・注
豆腐皮   129-160
榊原 芳野／著 江原 絢子／訳・注
麩口伝書   161-200
江原 絢子／訳・注
仕込帳   201-244
太田 弥次右衛門／著 籠谷 直人／訳・注
醬油仕込方之控   245-276
鉄屋庄兵衛／著 吉田 元／訳・注
製塩録   277-346
岡野 為／著 湯浅 淑子／訳・注

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