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1 0003679230図書一般588.5/ｱｷ97/書庫貸出可  ○

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書誌情報サマリ

タイトル

酒造りの不思議

人名 秋山 裕一／著
人名ヨミ アキヤマ ヒロイチ
出版者・発行者 裳華房
出版年月 1997.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 酒造りの不思議
シリーズ名 ポピュラーサイエンス
タイトルヨミ サケズクリ ノ フシギ
シリーズ名ヨミ ポピュラー サイエンス
人名 秋山 裕一／著
人名ヨミ アキヤマ ヒロイチ
出版者・発行者 裳華房
出版者・発行者等ヨミ ショウカボウ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1997.8
ページ数または枚数・巻数 156p
大きさ 19cm
価格 ￥１４００
ISBN 4-7853-8663-0
分類記号 588.5
件名 酒
内容紹介 日本酒の造り方の詳しい説明を中心に、ビールやワイン、蒸留酒の造り方を紹介。日本酒だけに生育する特殊な細菌・火落菌や酵母の話、日本酒の2000年の歴史など、興味深い話が盛り沢山。
著者紹介 1924年山梨県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。農学博士。現在、日本醸造協会会長。著書に「日本酒」「酒類入門」「吟醸酒のはなし」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009710048380



目次


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