蔵書情報
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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0003551157 | 図書一般 | 596/ニシ96/6 | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
調理工学
|
人名 |
矢野 俊正/編著
|
人名ヨミ |
ヤノ トシマサ |
出版者・発行者 |
建帛社
|
出版年月 |
1996.9 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
調理工学 |
シリーズ名 |
21世紀の調理学 |
シリーズ番号 |
6 |
タイトルヨミ |
チョウリ コウガク |
シリーズ名ヨミ |
ニジュウイッセイキ ノ チョウリガク |
シリーズ番号ヨミ |
6 |
人名 |
矢野 俊正/編著
川端 晶子/編著
|
人名ヨミ |
ヤノ トシマサ カワバタ アキコ |
出版者・発行者 |
建帛社
|
出版者・発行者等ヨミ |
ケンパクシャ |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
1996.9 |
ページ数または枚数・巻数 |
264p |
大きさ |
22cm |
価格 |
¥3900 |
ISBN |
4-7679-6406-7 |
注記 |
共著:沢山茂ほか |
分類記号 |
596
|
件名 |
料理
/
厨房設備
/
料理器具
|
内容紹介 |
1.調理工学序論 2.調理操作論 3.厨房設備 4.調理機器論 5.エネルギー源論 6.厨房システム論 7.給食調理学 8.台所空間論 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1009610054193 |
目次
内容細目
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