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書誌情報サマリ

タイトル

魚料理

人名 野崎 洋光／著
人名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者・発行者 柴田書店
出版年月 1996.4

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 魚料理
サブタイトル 新味新鮮
タイトルヨミ サカナリョウリ
サブタイトルヨミ シンミ シンセン
人名 野崎 洋光／著
人名ヨミ ノザキ ヒロミツ
出版者・発行者 柴田書店
出版者・発行者等ヨミ シバタ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1996.4
ページ数または枚数・巻数 310p
大きさ 27cm
価格 ￥４６６０
ISBN 4-388-05772-X
分類記号 596.35
件名 料理-魚
内容紹介 日本料理に欠かせない素材のひとつに挙げられる魚介類。その魚介類を使った料理、全314作品を収録した、魚料理の決定版。板前割烹ならではの活きのよい、食べて本当においしい料理を紹介。
著者紹介 1953年福島県生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業。東京グランドホテル、八芳園等を経て現在、「とく山」の総料理長。著書に「魚調理のこつ」「図解・魚のさばきかた」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009610025277



目次


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