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書誌情報サマリ

タイトル

乳の科学

人名 上野川 修一／編
人名ヨミ カミノガワ シュウイチ
出版者・発行者 朝倉書店
出版年月 1996.3

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 乳の科学
シリーズ名 シリーズ《食品の科学》
タイトルヨミ チチ ノ カガク
シリーズ名ヨミ シリーズ ショクヒン ノ カガク
人名 上野川 修一／編
人名ヨミ カミノガワ シュウイチ
出版者・発行者 朝倉書店
出版者・発行者等ヨミ アサクラ ショテン
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1996.3
ページ数または枚数・巻数 210p
大きさ 22cm
価格 ￥３９００
ISBN 4-254-43040-X
分類記号 648.1
件名 牛乳 ／ 乳製品
内容紹介 牛乳と日本人のつきあいは日が浅いが、我々はそれが高栄養で健康の維持に不可欠なことは熟知している。本書はさらに科学的にその食品としての奥深さを明らかにし、同時に免疫過敏症について他、愛飲家たちの疑問に応える。
著者紹介 1942年東京都生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻教授。著書に「食品と生体防御」「食品アレルギー」など。
言語区分 jpn
タイトルコード 1009610018069



目次


内容細目

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