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書誌情報サマリ

タイトル

米、再考

人名 満田 久輝／著
人名ヨミ ミツダ ヒサテル
出版者・発行者 集英社
出版年月 1993.10

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 米、再考
サブタイトル コメは世界の主食です。
タイトルヨミ コメ サイコウ
サブタイトルヨミ コメ ワ セカイ ノ シュショク デス
人名 満田 久輝／著
人名ヨミ ミツダ ヒサテル
出版者・発行者 集英社
出版者・発行者等ヨミ シュウエイシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 1993.10
ページ数または枚数・巻数 191p
大きさ 20cm
価格 ￥１２６２
ISBN 4-08-783069-1
分類記号 611.33
件名 米
内容紹介 コメの栄養を強化する。コメを眠らせ貯蔵する。未来の食べ物を創り出す。コメのおいしさを科学する。コメの文化を考える…。穀類自給率30%の日本の現状を見すえて提言。コメの栄養・知識の最前線。
著者紹介 1914年大阪府生まれ。京都帝国大学農学部卒業。栄養科学、食品工学、植物生理化学専攻。京都大学名誉教授。著書に「要説実験栄養化学」などがある。
言語区分 jpn
タイトルコード 1005010208643



目次


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