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資料の状態
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No. |
資料番号 |
資料種別 |
請求記号 |
配架場所 |
状態 |
貸出
|
1 |
0003401650 | 図書一般 | 491.377/ヤマ95/ | 書庫 | 貸出可 |
○ |
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書誌情報サマリ
タイトル |
おいしさの科学
|
人名 |
山野 善正/編
|
人名ヨミ |
ヤマノ ヨシマサ |
出版者・発行者 |
朝倉書店
|
出版年月 |
1994.6 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
書誌種別 |
図書 |
タイトル |
おいしさの科学 |
タイトルヨミ |
オイシサ ノ カガク |
人名 |
山野 善正/編
山口 静子/編
|
人名ヨミ |
ヤマノ ヨシマサ ヤマグチ シズコ |
出版者・発行者 |
朝倉書店
|
出版者・発行者等ヨミ |
アサクラ ショテン |
出版地・発行地 |
東京 |
出版・発行年月 |
1994.6 |
ページ数または枚数・巻数 |
269p |
大きさ |
22cm |
価格 |
¥5800 |
ISBN |
4-254-10124-4 |
分類記号 |
491.377
|
件名 |
味覚
|
内容紹介 |
正しい食、あるいは正しい“おいしさ”とは何か。食物や人間の感覚に対する理解を深めることによって、おのずから正しさに対する感性が養われる。そういう視点のもと、“おいしさ”の本質を科学的に追求する。 |
言語区分 |
jpn |
タイトルコード |
1005010197301 |
目次
内容細目
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