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書誌情報サマリ

タイトル

論集　東アジアの食事文化

人名 石毛　直道／編
人名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者・発行者 平凡社
出版年月 １９８５．８

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

書誌種別 図書
タイトル 論集　東アジアの食事文化
タイトルヨミ ロンシュウ　ヒガシアジア　ノ　ショクジ　ブンカ
人名 石毛　直道／編
人名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者・発行者 平凡社
出版者・発行者等ヨミ ヘイボンシャ
出版地・発行地 東京
出版・発行年月 １９８５．８
ページ数または枚数・巻数 ６４６ｐ
大きさ ２２ｃｍ
価格 ￥５５００
ISBN 4-582-82350-5
分類記号 383.8
件名 食生活
言語区分 jpn
タイトルコード 1005010073450



目次


内容細目

東アジアの酒のスターターの分類とその発展
吉田　集而
東アジアの豆腐づくり
市野　尚子
東アジアのムック系食品
竹井　恵美子
塩辛・魚醤油・ナレズシ
松山　利夫
古代中国画像の割烹と飲食
石毛　直道
〈食べる〉茶とその周辺
ケネス・ラドル
煎味素問
田中　淡
飲食文化の中の中国【コウ】点
周　達生
韓国の古料理書
林　左馬衛
韓国の台所
洪　光住
朝鮮の食文化としての香辛料
田中　静一
日本人の主食の歴史
李　盛雨
日本中世における肉食について
山口　昌伴
江戸時代における外国料理の書
鄭　大声
日本の香辛料その使い方と歴史
小山　修三
日本の正式な膳について
五島　淑子
日本料理における献立の系譜
原田　信男

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